Мы, женщины знаем много разных способов и приемов в ведении домашнего хозяйства, у нас в запасе немало секретов по приготовлению различных блюд. Казалось бы, так много знаем, но нет, опять что-то новенькое и интересное узнали. Не зря в народе говорят: «Век живи – век учись». Вот и сегодня я предлагаю вашему вниманию очередные советы и кулинарные подсказки, и буду рада, если что-то кому пригодится. Итак…
Готовим настоящий стейк
Считаете, что стейк – это просто кусок мяса? Как бы не так. У этого блюда много секретов. Для приготовления классического стейка используют телятину или говядину.
КAK НАРЕЗАТЬ
Мясо следует резать поперек волокон, тогда оно получится нежным и сочным. При этом куски должны быть толщиной не менее 3 см.
ВАЖНА ПОДГОТОВКА
Прежде чем приступить к приготовлению блюда, промокните мясо бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы оно стало сухим. Затем натрите его черным перцем, солью или чесноком.
ПРАВИЛО ДВУХ СКОВОРОДОК
Очень важный момент: настоящий стейк готовится на двух сковородках. Одна должна быть разогрета примерно до 140 градусов, а вторая раскалена до 260 градусов. Чтобы не ломать голову, как определить, на сколько градусов разогрета сковорода, просто разогрейте первую сковороду, а вторую – сильно раскалите.
Сначала надо положить мясо на менее разогретую сковороду, затем на 15-20 секунд переложить на раскаленную, и заканчивать готовить стейк на менее горячей сковороде.
Такое чередование низкой и высокой температур предотвращает вытекание сока и делает мясо сочнее.
С КРОВЬЮ ИЛИ БЕЗ?
Классический хорошо прожаренный стейк готовится не менее 15 минут. За это время он проходит 5 степеней готовности:
- Стейк rare – готов уже через 4 минуты, когда мясо покрыто только тоненькой зажаренной корочкой.
- Medium rare – через 5 минут обжаривания его можно подавать на стол, и это блюдо мы больше знаем, как стейк с кровью.
- Medium – после 5-8 минут обжаривания мясо получается нежно-розовым внутри.
- Medium well – уже прожаренное мясо, готовится 8-10 минут.
- Well done – полностью прожаренный стейк. Для его приготовления нужно как минимум 12 минут.
К рыбе – морс, к мясу – сок
Большинство из нас запивает еду различными напитками: минеральной водой, квасом, морсом, лимонадом, соком. Как не помешать правильному пищеварению? Диетологи советуют руководствоваться такими принципами.
? К горячей говядине, свинине или птице можно предложить томатный, красный виноградный, гранатовый, яблочный, черносмородиновый, сливовый соки или хлебный квас.
? К овощным закускам подходит светлый виноградный, лимонный или морковный сок.
? К рыбным горячим блюдам лучше подать клюквенный морс, лимонный или алычовый сок.
? К закускам и салатам из крабов или раков, к сыру, сосискам, отварной ветчине хорошо подавать пиво.
? А вот с десертом лучше всего идут сладкие плодово-ягодные соки, а еще молочные и фруктовые коктейли, чай, какао и кофе.
Немножко сахара
Чтобы жареная морская рыба просто таяла во рту, перед приготовлением посыпьте ее небольшим количеством сахара.
Советую посмотреть и эти статьи: Как получается вкусный пирог, Замешиваем тесто – маленькие секреты, Чтобы салат удался…Хозяйке на заметку.
Удачи вам и будьте здоровы!
С вами была Надежда!
