Как выбрать форму для запекания

Сейчас такой выбор посуды для запекания и выпечки. Что в магазинах глаза разбегаются!  Как правильно выбрать форму для запекания, чтоб не прогадать, и получить вкусное и полезное блюдо?  Поговорим сегодня, какая посуда лучше,  безопаснее  и долговечнее, а также о материалах, из которых изготавливаются формы для выпечки.

Как правильно выбрать форму для запекания

Формы из стекла хоть и достаточно хрупкие, но зато безопасные. Ведь стекло не вступает в реакцию с  продуктами даже при высоких температурах. К тому же в стеклянной форме блюдо удобно хранить в холодильнике.

Чтобы огнеупорная посуда из стекла радовала вас дольше, нужно соблюдать правила ее эксплуатации.

Керамическая форма (глиняная, фарфоровая)  стоит достаточно дорого. Но она тоже безопасна. Приготовленная в ней пища даже сохраняет больше полезных веществ. К ее недостаткам относится хрупкость и то, что керамику не рекомендуется мыть мылом.

Многие любят запекать в   чугунных формах, которые тоже не вступают в реакцию с пищей. Они прочные и ухаживать за такой посудой легко, хотя она и тяжелая.

Чугун обеспечивает  постепенное и равномерное прогревание  пищи. Но при покупке нужно обязательно проверять состав чугунной формы – в ней не должно быть вредного свинца или кадмия.  Хотя проверить это часто бывает проблематично.

Посуда из нержавеющей стали тоже не принесет вреда нашему здоровью. Только не храните в ней  блюдо,  после приготовления   его лучше переложить из «нержавейки».

Не так давно появились в продаже силиконовые формы для выпечки, но уже завоевали популярность. Считается, что силикон весьма неактивный материал, а потому безопасен.

Несомненный плюс – то, что блюдо легко извлекается из формы. Чтобы силиконовая форма радовала вас дольше, не разрезайте блюдо прямо в  ней, а при мытье не используйте жесткие щетки и активные моющие вещества.

Формы из силикона очень практичны:  их также можно использовать в микроволновке и для заморозки продуктов.

Теперь о том, какую посуду для запекания лучше не использовать. Например, алюминиевую. Все эти дешевые формы и  формочки небезопасны, особенно если вы готовите в них кислые блюда (например, с томатным соусом).

Алюминий может вступать в химические реакции с продуктами, а кислота  провоцирует ускорение реакции.

Формы с антипригарным покрытием  (тефлоновым и другим) содержат  перфтороктановую кислоту (PFOA), которая может быть опасна для нашего здоровья.

Тефлон при температуре свыше 200 градусов  выделяет токсичные летучие вещества. И кстати, вместо тефлона вам могут подсунуть еще более  вредный материал.

Есть исследования, согласно которым использование такой посуды вызывает ожирение, повышение уровня холестерина и даже рак. Порой стоит переплатить, но выбрать все же безопасную для здоровья вещь.

На заметку

• Не стоит приобретать форму с разъемной стенкой и съемным дном. Несмотря на кажущееся удобство, такие формы быстро приходят в негодность. Поэтому лучше купить цельную форму хорошего качества – она прослужит вам  долго.
• Для приготовления разных блюд нужны разные  формы. Не стоит использовать одну форму  и для пирога и для запекания мяса.
• Если  готовите выпечку, застилайте форму пекарской бумагой, если силиконовая форма – можно обойтись и без бумаги.
• Новую силиконовую форму необходимо вымыть и просушить. Затем смазать маслом и прокалить в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
• Вот такие простые советы как  правильно выбрать форму для запекания и выпечки, надеюсь, они вам пригодятся.

Удачи вам и будьте здоровы!