Кисломолочные продукты, в том числе творог обязательно должны быть в нашем рационе ежедневно. Народная пословица гласит: «Творог для желудка на завтрак – золото…». Сюда же можно добавить и сыр, и сметану, и кефир, и йогурт. Эти продукты хорошо сочетаются с медом, любыми фруктами, овощами, орехами и полезны практически всем. Слово кефир по некоторым источникам, переводится, как здоровье.
Правда, заканчивается пословица про творог вот так: «…на обед – серебро, на ужин – свинец». Это потому, что для его усвоения требуется большая работа всех органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому один раз в день есть творог будет вполне достаточно. А рецептов блюд из творога очень много. Предлагаю несколько рецептов на любой вкус.
Котлеты свекольные с творогом
6 шт. свеклы, 2 луковицы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 3 зубка чеснока, панировочные сухари, соль и молотый черный перец – по вкусу, растительное масло.
Свеклу вымыть отварить в кожуре. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Натереть на крупной терке вареную очищенную свеклу, смешать с творогом, добавить яйцо, муку, лук и толченый чеснок, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать со сметаной. Очень вкусно!
Творожная паста
250 г творога и 200 г мягкого сливочного масла размять вилкой до однородной массы. Для детей в массу добавить 3-4 ст. ложки сахара, все взбить миксером или в блендере. А для взрослых можно добавить в пасту измельченную головку чеснока и соль по вкусу. Бутерброды с такой пастой – объедение!
Оладьи «Лакомка»
200 г мелкой вермишели, 200-250 г творога, 3-4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, фруктовый сироп от любого варенья, соль.
Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, охладить. Творог протереть через сито, белки отделить от желтков. Смешать отварную вермишель, творог, сахар, немного соли и желтки. Отдельно взбить белки и ввести их в полученную массу. Сформировать из нее оладьи и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Сметану взбить с сахарной пудрой до густой пены. Оладьи выложить на тарелку, сверху полить взбитой сметаной, а по бокам фруктовым сиропом.
Запеканка «Изюминка»
1 стакан жирного творога, 2 ст. ложки изюма, 1 яблоко, соль – по вкусу, 500 г тыквы, нарезанной соломкой.
Все смешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке около часа. Подавать в форме, в которой запекалось. Полить сметаной.
Закуска творожная
2 свежих огурца, 2 стручка сладкого перца, 200 г творога, 100 г сметаны, небольшой пучок зеленого лука, пучок любой зелени, соль и перец по вкусу.
Перец и огурцы нарезать вдоль на дольки, удалить семена. Творог размять вилкой, добавить в него сметану и измельченный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить творожную массу на дольки огурцов и перца, сверху посыпать измельченной зеленью.
Картофельно-творожные ватрушки
7 средних клубней картофеля, 1 ст. ложка муки, 3 яйца, 200 г творога, сахар и соль – по вкусу.
Очищенный картофель пропустить через мясорубку, смешать с мукой, яйцом и солью. Скатать из полученной массы шарики, сделать к них углубления и начинить фаршем из творога, тщательно перетертого с сахаром и яйцом. Ватрушки смазать яйцом и выпекать в духовке на противне, смазанном растительным маслом.
Удачи вам и будьте здоровы!
