Приготовьте фарш по особому рецепту. Таким фаршем можно наполнять кабачки, перец, голубцы, фаршировать помидоры, добавлять в каши.
Говядину и свинину (3:1) пропустить через мясорубку, перемешать с измельченными спассероваными овощами: морковью, луком-пореем (или репчатым), корнями петрушки и сельдерея, 1-2 баклажанами с кожицей, обжаренными отдельно. Добавить по вкусу соль, измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея и эстрагона.
