Суп. Любовь с первой ложки

Любимый уже с детства суп есть практически у каждого. Но когда что-то приедается, наступает время экспериментировать и пробовать новые рецепт, тем более, что умелые хозяйки в каждый рецепт добавляют что-то свое. Супы обязательно должны быть в меню у любого  человека, ведь они не только насытят, но и помогут сохранить стройную фигуру. А это актуально не только для нас, женщин, но и для мужчин. Они ведь также хотят быть всегда стройными. 

Суп — рецепты приготовления

Вкусные, сытные и обязательно ароматные – рецепты супов и супчиков в моей сегодняшней подборке для вас!  Надеюсь, каждому придется по вкусу  какой-то из них, угощайтесь!  Сытный и ароматный , да с ломтиком ржаного хлеба, натертого чесноком, — такой суп не только насытит, но и поднимет настроение.  Попробуйте приготовить мясную похлебку или знаменитый грузинский суп-харчо.

Мясная похлебка

• По 150 г   копченой колбасы и корейки
• Куриный бульон
• Сливочное и растительное масло
• Корень петрушки, соль
• 2 ст. ложки томатной пасты, чернослив
• По 2 горошины черного и душистого перца
• Морковь, фиолетовая луковица
• Пряности – по вкусу, свежий укроп, лимон.

Сначала готовим куриный бульон, добавляем в него корень петрушки, душистый и черный перец, немного соли. Даем немного настояться бульону с пряностями, а потом процеживаем.

Колбасу и корейку нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке. На сковороду  кладем немного сливочного масла и добавляем к нему растительное масло, разогреваем. Обжариваем почти до готовности лук и морковь, затем добавляем к ним томатную пасту и еще немного потушим.

Кладем в бульон нарезанную колбасу и корейку, чернослив, тушеные овощи,  пряности и варим на небольшом огне примерно минут 10. В конце варки при необходимости добавляем соль.

Убираем  мясную похлебку с огня, заправляем мелко нарезанным зеленым укропом, добавляем  2-3 ломтика лимона и даем ему настояться еще минут 10, а затем подаем к столу.

Суп-харчо

Харчо – это прежде всего говяжий грузинский суп. Обратите на это внимание при выборе мяса.  Для приготовления этого супа обязательно нужна кинза, без нее харчо – не харчо.

• Мясо говяжье
• 1 стакан риса
• 2 крупные луковицы
• 5 помидоров
• 1 стручок горького перца
• Чеснок – по вкусу
• Острая домашняя аджика, лавровый лист
• Красный перец, пряности – по вкусу
• Соль, кинза, растительное масло

 Вместо  домашней аджики   можно добавить горький перец и чеснок.

В 5 л воды варим мясо до готовности, затем вынимаем его из кастрюли, нарезаем на порционные куски и снова складываем в бульон. Промытый рис варим до полуготовности.

Лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.  С помидоров снимаем кожицу, натираем их  на крупной терке и добавляем  к луку. Тушим, пока не испарится лишняя жидкость и добавляем аджику.

Готовые овощи  добавляем  в суп, солим  по вкусу. В конце приготовления добавляем лавровый лист, остальные пряности, измельченный стручок горького перца, немного красного молотого перца.

Измельчаем ножом чеснок и тоже кладем в суп. Огонь выключаем и даем супу настояться  минут 10-15.  Перед подачей в тарелки с супом добавляем мелко нарезанную кинзу.

 Суп с фрикадельками

Все ингредиенты для этого супа берем произвольно, ориентируясь на количество едоков и свой вкус.

• Свиной фарш
• Пекинская капуста (нижняя ее часть)
• Помидор
• Картофель
• Луковица
• Морковь
• Соль, черный и красный молотый перец
• Петрушка, зеленый лук,  укроп

Капусту и картофель нарезаем мелкой соломкой, морковь натираем на средней терке. Измельчаем лук и обжариваем его в растительном масле.

Из мясного фарша формируем фрикадельки. В кипящую воду кладем картофель, через 15 минут – капусту,  обжаренный лук, измельченный помидор, морковь, соль и перец.

Через 5-7 минут  добавляем в суп фрикадельки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, даем еще покипеть 10 минут и выключаем. При подаче по желанию можно добавить сметану.

Суп с клецками из курицы

• 200 г куриного филе  (половина одной грудки)
• 3 л куриного бульона
• 5 картофелин
• 1 морковь
• 2 ст. ложки крахмала
• Соль, перец, пряности – по вкусу

Филе с луком измельчаем в  мясорубке.  Добавляем в фарш соль, пряности, крахмал и хорошо его вымешиваем.

Ставим на огонь кастрюлю  с водой. Картофель и морковь натираем на крупной терке и, как только закипит вода,  выкладываем их в нее.  Варим  овощи  около 10  минут. Затем  ложкой  опускаем клецки в бульон,  туда же —  зелень, соль и перец. Как только клецки всплывут, убираем суп с огня и подаем к столу.

Суп гороховый с ребрышками и сладким перцем

• 600 г копченых ребрышек
• 1 ст. сухого гороха
• 1 помидор
• 1 стручок сладкого перца1 морковь
• 1 луковица
• Половина пучка петрушки
• Соль, перец, растительное масло

Складываем ребрышки в 3-х литровую кастрюлю, заливаем их холодной водой, доводим до кипения. После того, как сняли с бульона пену, добавляем  горох и вари еще в течение часа.  Тем временем нарезаем лук, петрушку. Перец и помидор режем кубиками, морковь измельчаем на крупной терке.

Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом, затем добавляем к нему морковь, перец и помидор, закрываем крышкой и тушим 10 минут.

Кладем в суп тушеные овощи и петрушку, солим, перчим и варим до готовности. Подаем к столу с горячими гренками.

Удачи вам и будьте здоровы!