Сладкое, сливочное, вредное, но любимое с детства – мороженое…

Домашнее мороженое - вкусные рецептыРазве можно представить летние жаркие деньки без мороженого?  Сладкое, сливочное, калорийное, не полезное, но столь любимое с детства? Или освежающий и безопасный для фигуры фруктовый лед? Или великолепный торт-мороженое?  Все это можно приготовить дома, на обычной кухне. Причем, заметьте, это лакомство будет лишено химических красителей, консервантов и прочих далеко не полезных «улучшителей вкуса».

Домашнее мороженое — вкусные рецепты

Такое разное мороженое

ПЛОМБИР – самое высококалорийное и, как считают многие, самое вкусное мороженое на молочное основе. Следом за ним идут сливочное и молочное – тоже отличные по вкусу, но менее калорийные.

Есть еще ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ мороженое – шербет, сорбет, гранита… По своей сути эти виды не что иное, как фруктовый лед с добавлением или без добавления молока или сливок. Часто их заменяет сок, вино и даже шампанское.

[reklama]

4 секрета домашнего мороженого

  1. Если готовите  на молочной основе, выбирайте качественные (не растительные) молочные продукты, в идеале высокой жирности.  Классика жанра – мороженое из сливок, но подойдут и сметана, и натуральный йогурт, и ряженка.
  2. Для приготовления холодной сладости существует специальный прибор – мороженица. Главная «фишка» этой техники в том, что она, охлаждая, постоянно перемешивает сладкую массу, делая ее воздушной и мягкой. Я же пользуюсь миксером: в процессе замораживания каждые 2 часа взбиваю лакомство.
  3. 2-3 ст. ложки коньяка или рома, добавленные в 0,5 л сливочной смеси, сделают готовое мороженое мягче, вкуснее и ароматнее. Однако, если готовите  его  для детей, алкоголь добавлять не стоит.
  4. Можно экспериментировать с добавками: фрукты, ягоды, шоколад – стандартные и привычные добавки. Но вполне возможно, вам придется по вкусу сладкое угощение с легким вкусом острого перца или имбиря.

Мороженое из кукурузы

1 банка сладкой кукурузы, 1 банка сгущенки, по 1 ст. ложке жирных сливок и молока, ванилина на кончике ножа, щепотка соли.

Кукурузу вместе с  молоком  измельчаем в блендере, затем протираем через сито. Добавляем к ним остальные ингредиенты, очень (!) тщательно перемешиваем, можно даже взбить миксером и ставим в морозильник. И внимание! Перемешиваем массу каждый час, пока она хорошенько не застынет.

Шоколадное

  • 100 г шоколада,
  • 0,5 стакана молока,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • щепотка ванилина,
  • 1 стакан жирных сливок,
  • любые орехи.

Шоколад натираем на крупной терке и растопим его на водяной бане. Добавляем горячее молоко, сахар, ванилин и, помешивая, доводим до кипения.

Взбиваем сливки, постепенно подмешивая  к ним остывшую шоколадную массу. Разливаем смесь в формочки (я использую  вафельные рожки, которые пеку в электровафельнице) и помещаем их в морозильник. Когда мороженое застынет, подаем его, посыпав толчеными орехами и тертым шоколадом.

Рецепты домашнего мороженогоСорбет из смородины

0,5 кг смородины, 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды, несколько веточек мяты.

Смородину измельчаем в блендере до состояния пюре, затем пропускаем пюре через сито, чтобы убрать мелкие косточки. Из сахара и воды варим сироп, добавляем в него мяту и накрываем крышкой. Пусть настоится немного.

Остывший сироп вливаем  в смородиновое пюре, перемешиваем и ставим в морозильник. Каждые 30 минут перемешиваем до тех пор, пока сорбет станет однородным и застынет.

Клубничный лед

  • 0,5 кг замороженной (обязательно!) клубники,
  • 0,5 стакана сахарной пудры,
  • 0,5 чайной ложки сока лимона.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния ледяной крошки, добавляем сахарную пудру и сок лимона  и еще раз измельчаем. Выкладываем в форму и убираем в морозильник до застывания.

Рецепты вкусного домашнего мороженогоМалиново-творожное мороженое

150 г творога, 200 г сметаны, 100-150 г малины, 1 ст.ложка с горкой сахара.

Творог смешиваем с малиной, сметаной и сахаром, взбиваем в блендере до однородной массы. Раскладываем смесь по формочкам для мороженого  и оставляем в морозилке до застывания на 2 часа (лучше на ночь).

Если порционных формочек нет, переложите смесь в большой контейнер, но в течение первого часа замораживания каждые 20 минут перемешивайте массу.

Если любите очень сладкое, сахару можно положить побольше.

Вкусное домашнее мороженое - рецептыТорт –мороженое

Для основы: 200 г кокосовой стружки, 2 желтка, 3 ст. ложки сахара.

Для мусса-мороженого: 2/3 стакана любых замороженных ягод, 1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка желатина, 0,5 л жирных сливок, ¼ стакана воды.

Для основы смешиваем кокосовую стружку, сахар и желтки, полученную смесь ровно распределяем по дну разъемной формы и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке до золотистого цвета.

Ягоды взбиваем с половиной сахара блендере,  добавляем молоко, все перемешиваем. Желатин смешиваем с водой и оставляем для  набухания. Затем в микроволновке подогреваем желатин, чтобы он полностью растворился.

Вливаем его в ягодную массу, постоянно помешивая. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром. Соединяем взбитые в крем сливки с ягодной массой. Получившуюся массу распределяем поверх кокосового коржа, накрываем пищевой пленкой и ставим в морозилку. Через 2 часа можно подавать к столу.   Кстати, в морозилке этот торт  можно хранить месяц.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.


10 комментариев
  • Я просто обожаю мороженное! Спасибо за полезные советы по приготовлению, беру на заметку!

    Reply
  • Наденька, огромное спасибо за такие шикарные рецепты. Правда сама люблю обыкновенный белый пломбир, а вот дети обожают с добавками.

    Reply
  • Лена, я тоже люблю пломбир, но и с ягодами тоже =)

    Reply
  • Конечно домашнее мороженое вкуснее, но такое хлопотное это дело.

    Reply
  • Хлопотное, согласна. Но вкуснее и не такое вредное, что из магазина. А я делаю сразу большую порцию, чтобы каждый день не делать в жару.

    Reply
  • Мы буквально пару дней назад купили мороженное, ели его с земляничным вареньем. Мороженное пломбир, вот как раньше было, вкусное такое, я его больше всего люблю.

    Reply
  • Да это не так все просто...Зато все натуральо будет и своими руками к тому же. Всегда мечтал сделать свое собственное мороженое 😉

    Reply
  • Прочитала и в задумчивости: сделать самой или купить? У нас Петрохолод делает прекрасный пломбир, но ведь можно и дома сделать...

    Пойду, куплю пока думаю.

    Надежда Семновна

    Reply
  • У нас все любят мороженое — нужно будет попробовать по вашему рецепту приготовить домашнее!

    Reply
  • Спасибо за рецепты домашнего мороженого. Очень удивило кукурузное мороженое.

    Reply
Добавить комментарий