Летнее меню дома

PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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

Летнее меню: как правильно питаться в жаруЛето, июль, жара. В летний зной совсем не хочется есть горячие блюда, да и не надо. Пережить жаркие деньки поможет правильный рацион.  Ведь  известно,  что есть продукты, которые согревают и охлаждающие продукты. Остановимся на этом подробнее.

Летнее меню: как правильно питаться в жару

Есть  такие продукты, которые охлаждающе действуют на наш организм. К ним относятся  молоко, простокваша, сливочное масло, как свежее, так и топленое. Поэтому включайте, когда жарко, эти продукты в свое меню, тем самым вы поможете  своему организму перенести  перенагревание.

 А вот  сметану, которую мы так любим добавлять в летние салаты, летние супы, в ягоду, лучше в жаркие дни не употреблять, так как она обладает согревающим действием, особенно с высоким процентом жирности. Таким же действием обладают и твердые сыры. От таких продуктов в жару лучше отказаться.  Зачем нам   перегружать свой организм?

 В знойные дни, чтобы поберечь силы организма, желательно включать в свой рацион легкую и простую пищу, избегать жареных, жирных и копченых блюд. Да вы, конечно, замечаете, как нам не хочется в жару такой тяжелой пищи.

 Организм сам нам подсказывает, что надо побольше овощей, особенно тех, которые содержат много влаги – свежих огурчиков, кабачков, зелени, хочется полакомиться арбузом и дыней. К тому же эти овощи  помогают нам и пополнить организм теми микроэлементами, которые мы теряем с потом.

Отчего еще следует отказаться в жару? Это выпечка – пирожки, булочки, торты, пирожные, а еще шоколад. Эти продукты значительно мешают организму справляться с жарой.

Их замечательно заменят свежие фрукты и ягоды – арбузы, груши, сливы и другие. Кроме того, что они содержат массу витаминов и других полезных веществ, они еще являются и прекрасным источников влаги.

[reklama]
[reklama]

Здесь, правда, хочу заметить, что выбор овощей, фруктов и ягод каждый должен делать индивидуально, исходя  из возможностей своего организма и состояния желудочно-кишечного тракта.

Первые блюда летом нужны совсем другие, чем в другое время года. Особенно хорошо в жару идут холодные супы – окрошка, свекольник, холодные  томатные супы и борщи.

Салаты не стоит заправлять сметаной или майонезом, подойдут масла, которые обладают охлаждающим действием. К ним относятся подсолнечное и оливковое масла.

Любителям остренького в знойные дни стоит отказаться от согревающих приправ и пряностей -  перца, горчицы, хрена, имбиря, шафрана, чеснока. Можно употреблять пряные травы, которые действуют на организм охлаждающе – листья мяты, эстрагон, кардамон, кориандр и фенхель.

И, наконец, предлагаю несколько рецептов летних блюд, которые я сама с удовольствием употребляю в жаркие дни.

Холодный рыбный суп

  • 250 г любой рыбы
  • 2 свежих огурца
  • 200 г отварных грибов
  • 3 л воды
  • Полбанки маслин без косточек
  • 2 большие луковицы
  • 6 ст. ложек растительного масла
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • Соль, зелень – по вкусу

Что включать в летнее менюОтвариваем грибы и вместе с нарезанным полукольцами луком обжариваем их на растительном масле. На отдельной сковороде  припускаем нарезанные кубиками огурцы,  добавляем маслины и еще немного прогреваем.

В кастрюле доводим до кипения воду и кладем в нее куски рыбы, грибы с луком  опять доводим до кипения. Затем добавляем огурцы и маслины и варим еще 12-15 минут.

После этого добавляем в суп соевый соус, соль и доводим суп до готовности. Выключаем плиту и оставляем суп настояться. Затем охлаждаем, разливаем в тарелки, в каждую добавляем зелень укропа и петрушки. Можно еще и ложечку сметаны добавить, но вкусно и без нее.

Ну и, конечно, же не обходится в жаркие дни   обед на даче без всеми любимой окрошки, рецепты и нюансы приготовления которой у каждого свои любимые. Я расскажу вам о том, как делаю я.

  • Желтки яиц растираю с зеленью и солью – окрошка приобретает красивый цвет.
  • Огурцы, редис тру на крупной терке – так окрошка получается более нежной.
  • Картофель в окрошку кладу редко, обычно молодую картошечку отвариваю отдельно и подаю ее с холодной окрошкой.
  • Обязательно кладу в кастрюлю немного черемшы (в сезон я ее мелко нарезаю и замораживаю),  вкус окрошки с ней становится еще лучше.
  • Вместо колбасы кладу вареное мясо – говядины, но чаще всего куриное филе.
  • Иногда делаю так: заправляю окрошку смесью из 0,5 л кефира и 200 г сметаны (нежирной), а затем развожу 1 л минеральной воды.  Вкус- потрясающий!
  • Какие продукты включать в летнее меню

Где-то читала, что в некоторых регионах России в окрошку кладут квашеную капусту. Но я такой эксперимент еще не проводила.

Освежающий клубничный напиток

  • 5 лимонов
  • 200 г клубники
  • 200 г сахара
  • 1,5 л воды

С  двух лимонов срежьте цедру, из всех – выдавите сок. Клубнику разрежьте пополам. Воду доведите до кипения, влейте в нее лимонный сок, положите цедру, ягоды, сахар и варите еще  минут пять. Дайте остыть, пить его хорошо охлажденным.

Цитрусовый крюшон

  • 1 л газированной минеральной воды
  • 1 л воды
  • 200 г сахара
  • 2 лимона
  • 3 апельсина
  • Мята и базилик
  • 12 ягод замороженной клубники

В воду добавить сахар, довести до кипения и варить еще минут 5. С лимонов и апельсинов снять цедру и отжать сок. Мелко нарезать мяту и базилик. Клубнику разрезать пополам.

В кувшин сложить половину нарезанной клубники, мяту, базилик, цедру. Влить лимонный и апельсиновый сок и горячий сироп. Все перемешать,  охладить, смешать с минеральной водой, добавить оставшуюся клубнику и можно разливать по стаканам и пить.

В жару хорошо утоляют жажду несладкие напитки – минеральная вода без газа, травяные чаи с мятой, мелиссой.

Для тех, кто любит делать свое домашнее мороженое,  у меня есть статья с подборкой рецептов мороженого, которое легко сделать дома, просто перейдите по ссылке и выберите понравившийся  вам рецепт мороженого.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.

Читайте также по теме:

Рецепты фруктово-ягодных напитков для жарких дней

Простые рецепты блюд с зеленью

Готовим летние оладушки


6 комментариев
  • Надежда, спасибо за рецепты такие. Сейчас, в жару и правда хочется просто полегче всего. Мы вот на отдыхе так насладились фруктами и я душу на рыбке отвела... И больше ничего и не надо было... Смотрю на людей, как они после всего еще десерты, картошку фри, макароны и все в таком количестве ... ну просто поражаюсь...Вокруг столько всего полезного и вкусного, а они вот так... *IN LOVE*

    Reply
  • Согласна с вам, Ирина, у меня в жару организм ничего и не принимает кроме овощей, зелени и фруктов, ягоды... =)

    Reply
  • Мне кажется, что лето — это время очищения организма от всего плохого и лишнего. Ваши рецепты очень хорошо для этого подходят. Спасибо за идею для вкусного обеда.

    Reply
  • Мне понравился ваш рецепт рыбного супа, Надежда. Интересно, что огурцы жарятся. Еще сложность в том как отмерить 259 гр рыбы? Может можно 300 гр или 350?

    Из фруктов часто делаю фруктовый салат, потом охлаждаю. тут все подходит: даже немного переспелые фрукты, они сочнее.

    Reply
  • Надежда Семеновна, это опечатка, я уже исправила, в рецепте 250 г рыбы, но если вы возьмете 300 г , все тоже будет хорошо. Кстати, я сама обычно при готовке все весовые категории тоже округляю. =)

    Reply
  • Татьяна

    Окрошку делаю летом часто и с удовольствием! А вот рецепт рыбного супа будет кстати!

    Reply
    Добавить комментарий

    PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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