Деревенский хлеб: рецепт домашнего ржано-пшеничного хлеба

PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkMiI+PC9kaXY+PHNjcmlwdD4oZnVuY3Rpb24odyxkLG4scyx0KXt3W25dPXdbbl18fFtdO3dbbl0ucHVzaChmdW5jdGlvbigpe1lhLkRpcmVjdC5pbnNlcnRJbnRvKDE4MTM0NCwieWFuZGV4X2FkMiIse2FkX2Zvcm1hdDoiZGlyZWN0Iixmb250X3NpemU6MSx0eXBlOiJob3Jpem9udGFsIixsaW1pdDoxLHRpdGxlX2ZvbnRfc2l6ZTozLGxpbmtzX3VuZGVybGluZTpmYWxzZSxzaXRlX2JnX2NvbG9yOiJGRkZGRkYiLGJnX2NvbG9yOiJDQ0ZGRkYiLHRpdGxlX2NvbG9yOiJDQzAwQ0MiLHVybF9jb2xvcjoiMDAwMDAwIix0ZXh0X2NvbG9yOiIwMDAwMDAiLGhvdmVyX2NvbG9yOiIwMDAwMDAiLG5vX3NpdGVsaW5rczp0cnVlfSl9KTt0PWQuZ2V0RWxlbWVudHNCeVRhZ05hbWUoInNjcmlwdCIpWzBdO3M9ZC5jcmVhdGVFbGVtZW50KCJzY3JpcHQiKTtzLnNyYz0iLy9hbi55YW5kZXgucnUvc3lzdGVtL2NvbnRleHQuanMiO3MudHlwZT0idGV4dC9qYXZhc2NyaXB0IjtzLmFzeW5jPXRydWU7dC5wYXJlbnROb2RlLmluc2VydEJlZm9yZShzLHQpfSkod2luZG93LGRvY3VtZW50LCJ5YW5kZXhfY29udGV4dF9jYWxsYmFja3MiKTs8L3NjcmlwdD4=
Рецепт деревенского хлеба

Дорогие читатели, сегодня хочу предложить вам  приготовить деревенский хлеб из ржаной и пшеничной муки. С недавних пор, а точнее – чуть больше полугода назад я перешла на домашний хлеб собственной выпечки. Что меня привело к такому решению, когда в магазинах столько самого разнообразного хлеба?

А вот что. Однажды встретила свою давнюю знакомую, с которой давно не виделись. Оказалось, что она работает в одной частной пекарне (их сейчас так много!).

 Так в разговоре я узнала от нее такие подробности выпечки хлеба, как то, что в него добавляют маргарин (!), усилители вкуса, в ржаной хлеб еще  и  вещество, придающее ему более темный цвет. Я была в шоке…

В настоящем хлебе не должно быть никаких ненатуральных добавок. Зачем мне этот маргарин, который я всегда обхожу стороной, и всякие там добавки-усилители?

Вот так и пришло решение выпекать свой хлеб, который на 100% будет натуральным. Хлебопечка у меня уже давно, но хлеб я в ней не пекла, это долго по времени, да и на вкус он  мне не очень нравился. Поэтому использовала этот отличный кухонный агрегат только для приготовления различного теста.

[reklama]

Для хлеба тоже тесто мне готовит хлебопечка, а пеку его в духовке. Итак, переходим к рецепту.

Продукты:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Мука ржаная – 200 г
  • Солод ржаной – 1 ст. ложка
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1,5 ч. ложки
  • Вода – 310 мл

Ржано-пшеничный хлеб

Все продукты закладываю в хлебопечку, через 2 часа и 20 минут тесто будет готово.

Печем хлеб дома

Если вы будете готовить тесто вручную, то разведите дрожжи небольшим количеством теплой воды (полстакана), добавьте сахар и 2-3 ст. ложки пшеничной муки.

Все хорошо размешайте и поставьте на полчаса в теплое место. Затем в миску или кастрюлю, в которой будете замешивать тесто, влейте воду, разведенные и подошедшие дрожжи, сахар, соль, масло  и муку.

Замесите тесто и поставьте его в теплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте дальше настаиваться. После того, как тесто снова поднимется, сформируйте  булку и ставьте в духовку для выпекания.

Тесто для хлеба

Ну, вот тесто мое готово, отлично поднялось, можно приступать к основному действу.

Вынимаем тесто из емкости, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность, вымешиваем и придаем ему форму шара.

Рецепт домашнего хлеба

Выпекать можно в любой форме, я использую круглую разъемную форму. Получается такой круглый каравай, как в моем детстве у бабушки в деревне.

Домашний хлеб

Распределяем равномерно тесто по форме, сверху я его немного смазала маслом и посыпала кунжутом. Очень люблю кунжут, но вам, если не нравится, можно ничего не добавлять.

Накрываем сверху полотенцем и ставим в теплое место, чтобы булка растронулась, примерно минут на 40, все зависит от того, насколько у вас место теплое =).

Вкусный домашний хлеб

Когда булка увеличится в объеме больше, чем вдвое, поднимется до краев формы (как на фото), разогреваем до 200 градусов духовку и ставим ее выпекаться на 40-45 минут.

Ржано-пшеничный домашний хлеб

Хлеб готов, вынимаем его из духовки. Если постучать пальчиками по корочке, звонкий звук подтвердит нам, что булка хорошо пропеклась.

Булка ни сколько не потеряла в объеме, получилась достаточно высокой, пышной. А какой уютный запах, ни с чем не сравнимый аромат только что испеченного хлеба…

Пышный каравай хлеба

Натуральные продукты, никаких вредных добавок, — вкусный хлеб. Иногда добавляю отруби или овсяную, гречневую, кукурузную  муку. Но больше всего мне нравится этот рецепт хлеба, основа которого мука и вода.

Простой рецепт домашнего хлеба

В дальнейшем планирую освоить рецепты бездрожжевого хлеба на закваске, чтобы еще полезнее для здоровья было. Попробуйте и вы перейти на домашний хлеб.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.

Что еще советую посмотреть:

Несладкая выпечка — вкусные и простые рецепты

Шаньги сибирские со сметаной


8 комментариев
  • Домашний хлеб, это очень вкусно. Рецепт взяла на заметку.

    Reply
  • Магазинный хлеб не покупаю уже очень давно, около 5 лет. Хлеб делаю в хлебопечке с разными видами муки, кто попробовал свой хлеб, тот уже не захочет покупать хлеб магазинный. Непонятно почему Вы говорите, что во первых хлеб из хлебопечки не вкусный, а во вторых долго делается. В хлебопечке хлеб можно испечь за два часа и рецепты хлеба разные. =)

    Reply
    • Наталья, моим родственникам тоже нравится хлеб из хлебопечки, а мне вот почему-то кажется, что из духовки вкуснее =)

      Рецептов у меня тоже много, я перепробовала несколько, но не впечатлилась. А по времени, да 4 часа и больше. У меня Панасоник, еще зависит от марки печки.

      Reply
  • Аромат свежего хлеба люблю с детства! Может и я созрею до выпечки хлеба дома , рецепт сохраню!

    Reply
  • Обожаю домашний хлеб, нам подарили хлебопечку на праздник родственники. Когда хлеб выпекается в хлебопечке, по дому разносится такой аромат! Только в духовке мы его не печем, печем в хлебопечке.

    Reply
  • Давно я не пек хлеб, раньше получалось хорошо. Конечно не такой рецепт был, спасибо за рецепт. Домашний хлеб всегда был вкусным.

    Reply
  • Надежда, слухи о вреде дрожжей сильно преувеличены, поэтому не стоит отказываться от дрожжевой выпечки. Я уже пару лет экспериментирую с выпечкой домашнего хлеба и пока не нашла сколько-нибудь удачный рецепт хлеба на закваске для хлебопечки. Если Вы разработаете рецепт, уверена, что я и многие Ваши читатели буду Вам крайне благодарны =)

    Reply
    • Хорошо, Ольга, я все-таки попробую поэкспериментировать с заквасками, вдруг и получится. Если будет удачный результат, выложу рецепт. =)

      Reply
    Добавить комментарий

    PGRpdiBzdHlsZT0ibWF4LXdpZHRoOjYwMHB4O21heC1oZWlnaHQ6OTBweCI+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vcGFnZWFkMi5nb29nbGVzeW5kaWNhdGlvbi5jb20vcGFnZWFkL2pzL2Fkc2J5Z29vZ2xlLmpzIj48L3NjcmlwdD48IS0tIHlkYWNoYTIwMDExIC0tPjxpbnMgY2xhc3M9ImFkc2J5Z29vZ2xlIiAgICAgc3R5bGU9ImRpc3BsYXk6YmxvY2siIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyIgZGF0YS1hZC1zbG90PSI1ODYwNjAyMjE2IiBkYXRhLWFkLWZvcm1hdD0iYXV0byI+PC9pbnM+PHNjcmlwdD4oYWRzYnlnb29nbGUgPSB3aW5kb3cuYWRzYnlnb29nbGUgfHwgW10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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