Заготовки из сладкого перца

 

Сладкий перец - рецепты заготовок на зимуСладкий перец – настоящий витаминный рекордсмен. По содержанию витамина С, каротина и витамина Р   перец занимает одно из первых мест среди овощных растений. Зимой, когда в витаминах особая нужда, заготовки из сладкого перца очень пригодятся.

Сладкий перец — рецепты заготовок на зиму

Приправа к мясным и рыбным блюдам, заправка к борщам

Перец промыть, удалить семена, пропустить через мясорубку, добавить соль и уксус, тщательно перемешать, разложить в маленькие баночки. На один стакан пропущенного через мясорубку перца – 2 чайные ложки соли и 2-3 чайные ложки яблочного уксуса.

[reklama]

Перец в томатном соке, фаршированный овощами

Для приготовления фарша взять 2 кг моркови, 1 кг очищенного лука и 0,5 кг свежей капусты. Все это мелко нарезать, отдельно поджарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить по вкусу и оставить в эмалированной кастрюле за тем, чтобы стекло масло, которое потом слить.

Рецепты заготовок из сладкого перцаУ плодов перца удалить плодоножки, семена, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, затем охладить и заполнить приготовленным фаршем. В банку уложить фаршированный перец и залить прокипяченным, посоленным по вкусу томатным соком. Банки стерилизовать и закатать крышками. У нас такой перец съедается до зимы, дольше не хранится, по причине необыкновенной вкусности.

Перец консервированный

Отобрать только свежие плоды с толстыми мясистыми стенками, промыть, дать воде стечь. Очистить от плодоножек и семян, бланшировать в кипящей воде 5-7 минут. После бланширования уложить перец в банки вертикально, залить раствором соли (на 1л воды – 20 г соли), накрыть крышками и стерилизовать. Затем банки закатать крышками, перевернуть вниз горлышками и  охладить. Зимой я из них готовлю фаршированные перцы.

Рецепты вкусных заготовок из сладкого перцаАджика (острая приправа для мясных блюд)

Взять 2,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 1,5 кг помидоров, по 500 г  лука, яблок и моркови, 100 г сахара, 10 стручков горького перца, 0,5 л подсолнечного масла и 1 ст.ложку с горкой соли.

Овощи промыть, очистить, удалить семена из перца, затем все пропустить через мясорубку, а горький перец вместе с семенами. Смесью наполнить кастрюлю, добавить масло и соль, все хорошо перемешать и поставить на огонь. После закипания, варить три часа на слабом огне, часто помешивая.

Готовую аджику в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и поставить банки кверху дном. Чтобы банки остывали постепенно, накрыть их чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, вынести их на холод. Из этого количества продуктов получается 5 литров вкусной аджики.

Заготовки из сладкого перца - рецептыИкра из перца

Плоды сладкого перца, удалив семена, испечь в духовке или поджарить на масле. Пропустить через мясорубку. Морковь и белые коренья – петрушку, пастернак – очистить, нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Помидоры помять, мелко покрошить и в эмалированной кастрюле уварить до половины объема. Укроп мелко нарезать. Все смешать, добавить уксус, душистый перец, соль и тушить 10 минут, помешивая. Горячую смесь расфасовать в банки, ошпаренными горячей водой, накрыть прокипяченными жестяными крышками, простерилизовать и закатать.

На 2,5 кг перца 200г помидоров, 150 г моркови, 250г лука, 200г масла, 2 ст.ложки уксуса, по одному корню петрушки и пастернака, 1 чайную ложку душистого перца, 1 ст.ложку соли, укроп.

Используют в виде салата и как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такие заготовки из сладкого перца я делаю каждый год.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.

Читайте  еще по теме:

Лечо из кабачков — пошаговый фоторецепт  приготовления лечо из кабачков на зиму.

Вкусные закуски — заготовки на зиму - Заготовки позволят не только разнообразить наш стол, но и обеспечат витаминами. Существует бесконечное множество рецептов заготовок и хранения овощей и фруктов.  Пробуем, экспериментируем, создаем новые рецепты, ведь на кухне всегда есть место творчеству!

Рецепты вкусных заготовок из овощей - предлагаю подборку рецептов вкусных заготовок на зиму.


13 комментариев
  • Очень люблю аджику. Спасибо за рецепт

    Reply
  • ООО спасибо — отличные рецепты из любимого овоща и в одном месте!

    Reply
    • admin

      Заходите еще.

      Reply
  • Об икре из перца никогда не слышала. До того заинтриговали, что обязательно сделаю, хотя вообще-то не занимаюсь консервированием. Но так захотелось попробовать что это такое!

    Reply
    • admin

      Если перец любите, Вам понравится, очень вкусно.

      Reply
  • Заготовки из сладкого перца пользуются в нашей семье повышенной популярностью!

    Reply
  • Спасибо за рецепты, как раз к сезону.

    Reply
    • admin

      Сезон заготовок начался.

      Reply
  • Cама очень много делаю заготовок из перца.

    Но икру не делала. Обязательно попробую.

    Reply
    • admin

      Вкусная икра.

      Reply
  • Фаршированный овощами перец очень любим, но готовим немножко по-другому. За Аджику — спасибо!

    Reply
  • Очень интересные рецепты!! Спасибо!! Уже хочу!!!)))))

    Reply
    • admin

      Всегда пожалуйста!

      Reply
Добавить комментарий