В банку, синьор Помидор! Рецепты заготовок помидоров на зиму

Засолка помидоров на зимуСпособов засолки помидоров на зиму очень много, их можно консервировать по отдельности и в комбинации с другими овощами. И всегда получается очень вкусно, все съедается с удовольствием! К тем рецептам заготовок, что я публиковала в статьях  Помидоры — вкусные заготовки на зиму  и  Консервируем помидоры — рецепты вкусных помидоров, сегодня я хочу предложить вам еще несколько рецептов   их заготовок  на зиму.

 Засолка помидоров на зиму

 Десертные

  • Для маринада – 0, 5 л воды,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 3 ч. ложки сахара,
  •   2-3 горошины черного перца,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 1 ч. ложка молотой корицы,
  • 3-4 шт. гвоздики.

Складываем это все в кастрюлю, заливаем водой и кипятим 3 минуты.  Даем остыть, затем  процеживаем, добавляем 1 ч. ложку растворенного желатина, 3 ст. ложки 8%-ного уксуса.

Промытые помидоры  режем на дольки. В литровую банку вливаем 1 ст. ложку растительного масла, кладем  дольки помидоров, затем несколько  колечек репчатого лука. Теперь заливаем маринадом, прикрываем банки крышками и стерилизуем 5-10 минут.

[reklama]

Рецепты вкусных помидоров на зиму Пикантные

На 3-литровую банку нам потребуется 2 кг помидоров, листья эстрагона, мелиссы.

Для заливки: 1 л воды, 300 г сока красной смородины, 50 г соли и 50 г меда.

Вымытые помидоры накалываем вилкой в месте крепления плодоножки, складываем их в кастрюлю, заливаем кипятком и бланшируем полминуты в кипящей воде. Затем укладываем помидоры в стерилизованные банки, добавляем специи.

Заливаем помидоры кипящим маринадом, через 3-5 минут сливаем, вновь кипятим и заливаем помидоры так еще дважды, затем банки закатываем.

 Засолка помидоров без уксуса

Этот рецепт для тех, кто заботится о своем здоровье. К тому же помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными.

5 кг некрупных помидоров, черный перец (горошком) – по 2 горошины на банку, 2-3 головки чеснока.

Для рассола: на 2 л воды (желательно очищенной) 5 ст. ложек сахара и 2 ст. ложки соли.

Помидоры нарезаем на четвертинки. На дно каждой банки (банки лучше брать литровые) укладываем несколько порезанных зубчиков  чеснока, перец и четвертинки помидоров доверху банки. Затем заливаем помидоры в банках кипящим рассолом, накрываем  крышками и стерилизуем 15-20 минут.  Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выходит 5 литровых  банок. На следующий день банки можно убирать для хранения.

 Помидоры в собственном соку

Для этой заготовки лучше брать помидоры сливовидной формы. Укладываем помидоры в банки,  из перезрелых помидоров готовим сок. Для этого варим их в кастрюле, пока не отойдет кожура. Затем протираем деревянной ложкой через дуршлаг, тщательно перемешиваем, добавляем соль (на 1 л сока 1 ст. ложка соли).

 Кипятим сок 15 минут, и заливаем горячим помидоры в банках. Банки стерилизуем: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем их так до полного остывания. Хранить их нужно в прохладном месте.

Также предлагаю вашему вниманию рецепт супервкусных помидоров.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.


7 комментариев
  • Наденька, рецепты утащила в записную книжку. Понравилось то, что в них не используется уксус. Надо переходить на щадящие зимние заготовки. Спасибо.

    Reply
    • Я уксус уже почти не использую в своих заготовках, заменяю его лимонной кислотой, где это возможно.

      Reply
  • Замечательные домашние рецепты. Спасибо огромное.

    Reply
  • Пожалуйста, Ирина.

    Reply
  • Спасибо за рецепт.

    Reply
  • Очень люблю соленые помидоры и огурцы! Только сама, к сожалению, не умею их делать...

    Reply
  • Мария, если захотите, научитесь быстро. Я вот не люблю магазинные, поэтому делаю сама, так как тоже люблю их.

    Reply
Добавить комментарий