Лечо из кабачков — пошаговый фоторецепт

Как приготовить лечо и-з кабачковЛечо — популярная овощная закуска  родом из Венгрии,  которую практически  каждая хозяйка готовит на зиму.  Правда первоначальный рецепт изобретательные   хозяйки изменили,  дополнили, обогатили.  В результате появилось множество рецептов приготовления лечо на зиму. И почти у каждой хозяйки есть свой рецепт, по которому она готовит эту вкуснейшую закуску из овощей.

Вот и у меня  есть свой любимый рецепт приготовления лечо, по которому я делаю ежегодные заготовки на зиму.   До него перепробовала немало рецептов и остановилась на этом. Во-первых, потому что вкусно и я люблю кабачки,  и кроме традиционной икры кабачковой, хочется с ними приготовить еще какую-то  вкусную закуску. Во-вторых, что очень даже немаловажно — простота приготовления  лечо из кабачков и результат всегда удачный. Итак,

Как приготовить лечо из кабачков

[reklama]

Рецепт лечо на зиму

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Рецепт лечо из кабачков на зиму

Кабачки (очищенные и нарезанные кубиками) — 3 кг, перец сладкий — 0,5 кг, морковь — 0,5 кг, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 1,5 стакана,  соль — 2 ст. ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 100 мл, томатный сок — 2 л.

Рецепт приготовления лечо из кабачков

Кабачки очищаем от кожицы и семян  и нарезаем  кубиками, нарезанных кабачков должно быть 3 кг.

Как готовить лечо из кабачков

Перец сладкий очищаем от семян, промываем в холодной воде и нарезаем так, как вам нравится. Я обычно  нарезаю вот такими кусочками.  По рецепту у нас должно быть полкилограмма перца.

Готовим лечо из кабачков

Очищенный лук нарезаем крупными полукольцами.

Рецепт очень вкусного лечо из кабачков

Промытую и очищенную морковь измельчаем,   можно на терке, можно комбайном — у кого что есть.  Я когда нужно измельчить большое количество моркови, пользуюсь комбайном.

Вкусное лечо из кабачков

Томатный сок, нужный нам по рецепту, я приготовила заранее. Пропустила через соковыжималку 2 кг  спелых красных помидоров. Затем полученный сок довела до кипения и поварила на медленном огне полчаса.

Лечо из кабачков на зиму

Берем большую кастрюлю (у и меня 7-литровая), наливаем масло и и в разогретое масло добавляем лук и морковь.  Тушим их минут 20-30.

Как приготовить вкусное лечо из кабачков

К луку и моркови добавляем перец и томатный сок. Варим после закипания еще полчаса.

Рецепт вкусного лечо из кабачков

И в последнюю очередь добавляем кабачки, соль, сахар.  Из специй я больше ничего не добавляю.  Если любите острое, можно добавить черный молотый перец.  Доводим до кипения и тушим еще минут 40. В конце добавляем уксус, я  при консервировании добавляю яблочный уксус. Он намного мягче по вкусу.

Готовим вкусное лечо из кабачков

Готовое лечо из кабачков  сразу же раскладываем по банкам, закатываем их и укутываем на сутки. После этого убираем в прохладное место.  Но у меня оно долго не хранится — съедаем быстро.

Удачи вам и будьте здоровы!

С вами была Надежда.

Читайте еще: 

Заготовки из сладкого перца - Сладкий перец – настоящий витаминный рекордсмен. По содержанию витамина С, каротина и витамина Р   перец занимает одно из первых мест среди овощных растений. Зимой, когда в витаминах особая нужда, заготовки из сладкого перца очень пригодятся.

Рецепты вкусных закусок на зиму - В старые времена, закуски были блюдами редкими, считались аристократическими и для высшего сословия. Готовили их специально обученные повара. В наше же время редко можно увидеть стол без этих блюд. И тем более застолье. Разве без салатов, всевозможных солений  мы обойдемся? Вообще русская кухня всегда славилась своими традициями, была щедрой, сытной, разнообразной.

Заготовки из овощей - Начинается сезон заготовок: свежие огурчики, мясистые помидоры, сладкий перец, кабачки с баклажанами – все в банки! Все для того, чтобы в зимние холода насладиться вкусом лета.


7 комментариев
  • Спасибо за прекрасный рецепт лечо! Сейчас такие рецепты очень актуальны, взяла и Ваш на вооружение! Буду готовить! =)

    Reply
  • Очень люблю домашнее лечо. Только вот уксус для желудка моего не очень...Но иногда себе позволяю. Спасибо за ваш рецепт.

    Reply
  • Спасибо, кабачки уродились, не знаем уже, куда их девать

    Reply
  • Да, кабачков нынче много, но это хорошо =)

    Reply
  • Никогда лечо из кабачков не консервировала, только из перца сладкого. Спасибо, Надежда, за рецепт и подробное описание. Обязательно воспользуюсь.

    Reply
  • Елена, на здоровье, надеюсь, вам понравится такая заготовка =)

    Reply
  • Популярная заготовка на зиму, я то же делаю ее каждый год. Спасибо за ваш рецепт, у меня немного не такой. Попробую ваш вариант заготовки лечо.

    Reply
Добавить комментарий