Клубника впрок. Домашние заготовки

Клубничный сезон в самом разгаре. Вдоволь поели свежей ягоды, пора  и на зиму запасы сделать. Булочка с клубничным джемом или пирог с клубничным вареньем зимой – это особое наслаждение. Ведь домашние заготовки из клубники всегда такие вкусные и ароматные. Так что давайте сейчас закрутим побольше баночек, наготовим её впрок!

Джем клубничный

• 1 кг некрупной зрелой ягоды,
• 1 кг сахара (можно чуть больше)

Клубнику перебираем, промываем и засыпаем половиной сахара. Оставляем так на 12 часов. За это время она хорошо даст сок.

Образовавшийся сок сливаем в кастрюлю, добавляем к нему оставшийся сахар, доводим сироп до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут. Не забываем снять пенку!

В горячий сироп погружаем ягоду и варим на медленном огне 35 минут, периодически мешаем джем, чтобы он не подгорел.

Разливаем джем по простерилизованным  банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. Храним в темном и прохладном месте.

[reklama]
[reklama]

Варенье клубничное с апельсинами

• 10 кг клубники,
• 5 кг сахара,
• половина  лимона,
• 2 крупных апельсина

Готовим:

Лимон перекручиваем вместе с цедрой, апельсин нарезаем на тонкие кружочки, а затем каждый кружочек – на 4 части. Косточки  обязательно удаляем.  Осторожно  промываем клубнику, добавляем к ней  апельсин и лимон.  Все засыпаем сахаром  и оставляем на  один час.  Ягоды за это время выделят достаточно сока, поэтому варить будем без добавления воды.

Варим варенье в три этапа: по 10 минут через каждые  8 часов. То есть, ставим таз с ягодами на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут и убираем таз с огня, прикрываем его полотенцем и оставляем на 8 часов. И так проделываем трижды.

Варенье  разливаем обязательно в горячем виде по банкам, закручиваем, переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. Храним в прохладном месте.

 Повидло 

Мне больше всего нравится повидло из клубники. Готовим его так:

• 1 кг ягод
• 700 г сахара

Промываем и немного подсушиваем ягоду и измельчаем в блендере. Можно пропустить  и через мясорубку, но все-таки измельченная в блендеру клубничная масса получается более однородной.

Измельченные ягоды ставим на средний огонь, доводим до кипения, помешивая. Когда закипит, добавляем сахар, снова доводим до кипения и варим еще полчаса. Разливаем  горячее повидло по баночкам, закатываем, переворачиваем  вверх дном.  Я еще закрываю  банки чем-нибудь тепленьким и оставляю до полного остывания. Повидло получается ароматным и невероятно вкусным!

Также  я готовлю несколько баночек клубники перекрученной с сахаром, в таком виде все полезное в ягоде сохраняется несколько месяцев. Зимой использую для приготовления домашних йогуртов.

 Клубника, перекрученная с сахаром

• 1 кг ягод
• 1,7 кг сахара

Как обычно   подготавливаем ягоды – очищаем, моем, подсушиваем.  Затем  пропускаем их через мясорубку, добавляем в клубничную массу сахар и перемешиваем. Закрываем посуду полотенцем и оставляем на 1-2 часа, время от времени перемешивая.

Когда сахар растворится, перекладываем клубничную массу  в стерилизованные баночки, сверху присыпаем немного сахаром и закатываем крышками. Храним в прохладном месте.

Немного свежих ягод я замораживаю на зиму, в таком виде в них неплохо сохраняются  витамины и все полезности.

Клубника замороженная

Промытую и подсушенную ягоду раскладываем в пакеты для замораживания в один слой и помещаем в морозильную камеру. Такие плоские пакеты удобно складывать стопкой для хранения.

Можно еще так замораживать:  раскладывать ягоду на плоские большие тарелки, замораживать, а потом перекладывать в специальные емкости и в них хранить в морозилке. Тут, я думаю, у каждой хозяйки свой  способ замораживания имеется.

Рецепты все проверенные, как говорят, испытанные, поэтому я и  предлагаю вам их , пользуйтесь на здоровье!

Удачи вам  и будьте здоровы!

С вами была Надежда.

 Читаем  еще по теме:

Варим варенье 

Домашние заготовки из ягод 

Домашние заготовки из вишни

Сладкие заготовки на зиму — рецепты необычного варенья